Hola, me gustaría saber si los pesos que se especifican son en crudo o en cocinado.
Por ejemplo, ¿el peso de las legumbres es en seco? ¿Las verduras y carnes y pescados son en crudo?
Gracias
Un saludo. V.
RESPUESTA:
Hola V.,
Los alimentos se pesan en crudo y sin piel, a no ser que se indique
de otra manera.
Las verduras, carnes, pescado en crudo. La fruta sin piel.
Las legumbres como garbanzos, lentejas y alubias, habas, se pesan secas si no se especifica que estén cocidas. Si se especifica que estén cocidas pues entonces pueden ser en conserva,
escurridas.
Guisantes y judías verdes se pesan en crudo (producto fresco) ya que son más fáciles de encontrar en las tiendas.
Estas son las indicaciones máximas según el peso de las legumbres en la
tienda: tomando como referencia el producto cocido (legumbres de bote o
en conserva), añadir el 50% al peso en el caso de legumbres frescas, y
quitar el 20% en el caso de legumbres secas (por ejemplo, 100 g de
judías de bote corresponden a 150 g de judías frescas y a 80 g de judías
secas). Partiendo del producto fresco, quitar el 30% del peso en el caso
de productos en conserva, y el 50% en el caso de productos secos.
Finalmente, tomando como base el producto seco, añadir el 25% del peso
en el caso de legumbres de bote, y el 90% cuando se opte por leguminosas
frescas.
Proporciones: 1 a 1 (por ejemplo, 50 g de judías = 50 g de guisantes).
Te recordamos que puedes comer toda la verdura que quieras sin aumentar
la cantidad de condimentos de la dieta. Te aconsejamos también leer la
página de SUSTITUCIONES que se encuentra en el apartado INFO de la app.
Esperamos haberte ayudado.
Un saludo,
El equipo de Manzanaroja
