Las espinacas con garbanzos son un plato fácil de cocinar, energético y nutritivo. Pueden ser un entrante o un plato único, dependiendo de las cantidades. Puedes acompañarlas con un plato de pescado o de carne, con un huevo hervido o añadir un poco de pasta para disfrutarlas como una sopa.
Propiedades nutricionales:
Los garbanzos se encuentran entre las legumbres preferidas por el discreto índice químico de sus proteínas, por el contenido moderado de ácidos grasos poliinsaturados y por sus múltiples propiedades nutricionales y terapéuticas.
Son más ricos en lípidos que otras legumbres y, por lo tanto, son más equilibrados en la distribución de macronutrientes, pero también más ricos en calorías; son una excelente fuente de fibra, vitaminas A, C y saponinas (sustancias que ayudan a reducir los niveles sanguíneos de triglicéridos y colesterol).
La espinaca, gracias a las muchas propiedades beneficiosas que contienen, es un tipo de vegetal que es importante introducir regularmente en tu dieta. Rica en fibras y antioxidantes, incluyendo beta-caroteno y luteína (útiles para frenar las dificultades visuales), también contienen buenas cantidades de potasio y ácido fólico, este último esencial durante el embarazo, y también indicado para prevenir enfermedades cardiovasculares.
Ingredientes para 2 personas de espinacas con garbanzos*
- 280 g de espinacas
- 110 g de garbanzos cocidos
- 40 g de cebolla
- 1 cucharada de aceite
(* las cantidades indicadas son para una dieta de 1800 kcal, en la app Manzanaroja tu dieta personalizada encontrarás las cantidades adecuadas para tus necesidades)
Preparación espinacas con garbanzos:
• Colocar los garbanzos en remojo la noche anterior.
• El día de la elaboración, es decir, el siguiente día, en una olla pon a hervir los garbanzos con agua y sal.
• Pica la cebolla en cubos y añádela a los garbanzos en la misma olla. Deja cocinar durante una hora y media.
• Añade las espinacas, ya limpias y troceadas, a los garbanzos. Pon a cocinar durante dos minutos.
• Una vez que todos los ingredientes estén mezclados y cocidos, retira del fuego y sirve todo junto. Adereza con aceite de oliva.
