Un plato único ideal para esta temporada, ya que las berenjenas son más sabrosas.¡El pastel de bacalao también puede ser light! Aquí te damos la receta:
Ingredientes para 2 personas:
Patatas 250 g
Bacalao 250 g
Berenjenas 200 g
Emmental rallado 40 g
Aceite 2 cucharas
Elaboración:
Hervir las patatas y la berenjena con piel en una olla con agua y sal unos 20 minutos. Cuando se hayan cocido, escurrirlas y dejarlas enfriar.
Salpimentar el bacalao y cocinarlo en una sartén con un poco de aceite.
Limpiar las berenjenas, cortarlas a dados.
Cuando las patatas se enfríen, pelarlas y ponerlas dentro de moldes individuales que puedan ir al horno o en una fuente. Con la mano del mortero, chafarlas hasta que queden planas. Encima, poner una cucharada de dados de bacalao y una capa de berenjenas, después añadir el queso rallado por encima. Poner a gratinar el pastel en el horno bien caliente unos 10 minutos. Servir
La receta se puede enriquecer añadiendo tomate, cebolla o pimientos. Además en la dieta Manzanaroja puedes añadir todas las especias que quieras.
Foto: Carmen Castillo – https://cookpad.com/es/perfil/1089226
