Hemos adaptado esta receta del blog gastronomiaycia.republica.com para convertirla en una receta light de Manzanaroja.
Ingredientes para dos personas
- 200g de tofu firme
- 200g de pimientos del piquillo
- 100g de cebolla roja
- 40g de ajo
- 1 cuchara de aceite
Elaboración:
Corta el tofu en dados y ponlo en un cuenco amplio y reserva.
Pica los pimientos del piquillo, pela la cebolla, pela un diente de ajo y pícalo muy menudo. Incorpora estos ingredientes en el bol con el tofu.
Adereza con aceite de oliva y deja reposar al frigorífico.
Al día siguiente servir en un plato como una ensalada y ya estará listo.
